食材用料

奶油 奶油15克 冬瓜 冬瓜400克
菠萝 菠萝400克 小麦面粉 小麦面粉330克
红糖 红糖1/2杯 白糖 白糖4匙
花生油 花生油80克 麦芽糖 麦芽糖2匙
400克 330克
40克 1个
400克 小农鸡蛋 小农鸡蛋1个
奶粉 奶粉40克

凤梨酥的做法

1

奶油、酥油、白糖放到一个深盆里,打至松发,加入蛋液,继续打发均匀

凤梨酥的做法
2

将菠萝、冬瓜切小块,放入搅拌机打碎,连汁倒入小锅,大火烧开20分钟至稠,中途搅拌几次,加入红糖、白糖、麦牙糖,中火边煮边搅约15分钟,煮至近乎起胶,熄火,稍凉后,加入奶油拌匀。即成馅料

凤梨酥的做法
3

筛入奶粉、面粉,用橡皮刀切拌均匀。揉成面团。无需过度揉搓

凤梨酥的做法
4

根据模型大小,将馅料和面团分成等份,包馅,压模

凤梨酥的做法
5

脱模后放入冰箱准藏10分钟(防止变形),入烤箱,150度,10到15分钟。两面金黄即可

凤梨酥的做法

烹饪技巧

1.若没有搅拌机,菠萝和冬瓜刨丝后切碎,连汁带肉一起煮就可以了
2.煮凤梨馅后期若怕粘锅易糊,可放入碗里用微波炉以高火叮煮收干水份,这样较易处理
3.酥油能让酥皮变酥,最好不要全用奶油代替。如果你喜欢酥皮更酥,可以增加油的份量,减少蛋汁。
4.模具建议不要太大,烤的时间不好掌握,我的模子有点大,怕它不熟所以表皮烤得颜色深了,没有模具可以直接包馅烤。

营养价值

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物
红糖:健脾、益气、补血