葱爆羊肉 (Sautéed Lamb Slices with Scallion),属于 北京菜、清真菜,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。
将羊腿肉切片后,调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟
大葱白切丝,蒜切片
锅热油后,倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝,淋入米醋和盐继续翻炒20秒。加入蒜片略翻炒即可
1.做葱爆羊肉最理想的是羊腿肉,在腌渍时加入糖可以去膻提味2.淋入少许米醋可以增强风味,老抽也可以用红烧酱油代替,只是颜色略重一些
白糖:富含碳水化合物味精:升压、富含蛋白质、富含钠