班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
鸡蛋加牛奶打散
筛入低粉和糖粉搅打均匀
煎锅中火加热,抹少量油
加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍
倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮
抖动至砧板上冷却
芒果去皮去核切丁
鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹
取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁
蛋糊的配方没有定式,各人有各人的喜好,有的人喜欢蛋多一些,有的人喜欢牛奶多一些,有的人喜欢面粉多一些,有的人喜欢无糖,有的人喜欢多糖,这个就随各人喜欢自己去改变了。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目牛奶:富含蛋白质芒果:止呕、生津、益胃