鱼香肉丝
- 菜谱介绍
鱼香肉丝（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
玉兰片（其实就是加工过的笋）和黑木耳切细丝入热水中焯烫
肉切成丝用料酒，盐和生粉（也可以用蛋清）腌制15分钟
烧热锅，冷油中加入肉丝滑变色捞起
利用底油爆香蒜末，放入鱼香酱，玉兰片和黑木耳翻炒入味
最后加入肉丝，烹入料酒，少许糖翻炒均匀就可
1、没有舞这种川味鱼香酱的，你也可以自己调配，既在辅料中加入泡辣椒和鱼香汁调味品
2、家庭版鱼香汁的材料：酱油、盐、白糖、醋、鸡精、水、水淀粉
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