首页> 饮食频道> 健康食谱> 蒜香排骨

食材用料

排骨 排骨750克 大葱 大葱10克
大蒜 大蒜一头 姜 2克
花椒 花椒2克 酱油 酱油5克
料酒 料酒少许 5克
8克 10克
2克 一头

蒜香排骨的做法

1

肋排请商家给处理成5厘米长的段,洗净用水泡30分钟去血污,捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)

蒜香排骨的做法
2

锅烧热倒入植物油,烧到3成热

蒜香排骨的做法
3

将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时

蒜香排骨的做法
4

放入排骨中小火炸3分钟,慢慢浸熟,捞出

蒜香排骨的做法
5

大火再将油烧至8成热,放排骨炸半分钟

蒜香排骨的做法
6

颜色成柿红色时捞出控油,摆盘

蒜香排骨的做法

烹饪技巧

第一遍炸时,一定要先浸熟,这样排骨水分不会流失太多,可以保持鲜嫩的口感
第一遍炸完,可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍,以保证排骨的颜色漂亮

营养价值

排骨:补肾、益气、润燥