首页> 饮食频道> 健康食谱> 鱼香茄子

食材用料

茄子 茄子 青椒 青椒
西红柿 西红柿 小葱 小葱
大蒜 大蒜 白糖 白糖
姜 醋
料酒 料酒

鱼香茄子的做法

1

茄子洗净切成滚刀块,加少量玉米淀粉拌匀,给茄子薄薄地挂一层芡即可。

鱼香茄子的做法
2

西红柿去皮切成滚刀块,青椒去籽切小,葱、姜、蒜分别切末。

鱼香茄子的做法
3

料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。

鱼香茄子的做法
4

锅中放油,油热至6成时放入茄子炸至变软,微微发黄捞出沥油。

鱼香茄子的做法
5

炒锅留少许底油,油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。

鱼香茄子的做法
6

爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。

鱼香茄子的做法
7

倒入调好的鱼香汁,加盖。

鱼香茄子的做法
8

待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。

鱼香茄子的做法
9

加少许鸡精。

鱼香茄子的做法

营养价值

茄子:清热、活血、消肿
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

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