麻辣口水鸡

准备好主要材料。

锅中烧水，水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中，氽烫至去血水。

蒜2瓣对半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻（没有可不加）

煮到鸡肉断生，立刻关火，不要急着拿出，要让鸡肉在热水中浸泡焖10分钟左右后捞出。

用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟。

将鸡腿切块状。

花生米用刀背碾成小颗粒状，干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。

另起锅烧热，放两大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。

用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中。