凤梨酥
- 菜谱介绍
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
鸡蛋1个,凤梨皮
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黄油80克,凤梨皮
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冬瓜500克,凤梨馅
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菠萝500克（最好用熟一点的菠萝,这样比较甜,否则就要多加糖了）,凤梨馅
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灵芝10克,凤梨皮
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白糖70克,凤梨馅
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麦芽糖两大勺（糖可以多放点,我这个份量有点酸）,凤梨馅
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30克,凤梨皮 |
| 20克,凤梨皮 | 140克,凤梨皮 |
| 1个,凤梨皮 | 10克,凤梨皮 |
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奶粉20克,凤梨皮
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菠萝去皮切块
冬瓜洗净去皮切块
放到锅里煮，注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑
用料理机分别打成蓉
煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的
这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干，注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包
黄油融化加糖粉打发
打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉
拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟
1.制作凤梨馅的时候，没有挤去水分，直接放入锅中炒干，这样比较费时，建议还是先脱水比较好，但要注意不要炒太湿，会不好包；
2.我用的原料菠萝的比例较大，刚好和原配方相反，口感有点偏酸，但是能保持水果的清香味，味道更赞；
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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