老婆饼
- 菜谱介绍
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
鸡蛋两颗,装饰
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小麦面粉120克,油酥
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糯米粉120克,内馅
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灵芝10克,装饰
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白糖50克,内馅
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猪油60克,油酥
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花生油50克,内馅
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30克,内馅 |
| 150克,内馅 | 50克,内馅 |
| 50克,内馅 |
蛋黄两颗,装饰
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| 30克,内馅 |
水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，调成小火
待颜色均匀后可关火，放凉后分成20等份备用
倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌
将油皮原料混合
先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜,静置30分钟
也同样揉至光滑面团
油酥原料
用擀面杖上下擀压成长条状
将油皮面团和油酥面团分别分成20等份，图8中为分好的面团，大的为油皮，小的为油酥。步骤5，取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口
*如果没有忌口的朋友，酥点的用油最好用猪油，其次是酥油或是黄油。
*内陷可以根据自己喜欢任意调换，当然自己做的馅料更加健康些，比如我曾经做过的牛奶馅、奶黄馅、白豆沙馅，怕麻烦的也可选择市售的红豆沙馅，枣泥馅，但要记住内陷一定要有一些硬度，不要过软，以免影响操作。
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
白糖：富含碳水化合物
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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