鱼香肉丝
- 菜谱介绍
鱼香肉丝（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
肉切成丝
小葱切碎
姜切丝
把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清
蒜捣成碎末
放入一勺料酒
放入1勺盐
放入3勺醋
放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
白糖：富含碳水化合物
醋：消食积、解毒、补血
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