洋葱炒核桃肉
- 菜谱介绍
要说这煮猪头的确是一个大工程，因为一个大猪头一次煮熟必须要用柴火大锅来煨，有时候加火到一两个小时后就要保持常温焖上一晚上，第二天才能拆的开，而馋嘴的我和姐姐每次一到家里煮猪头肉时，总会时不时的跑到灶头去看看老妈开妈拆没有，因为我们最喜欢的就是那两块香香的猪头肉。核桃肉，就是猪脸的腮帮子部分，这两块肉呈椭圆型，而且是咸的，因为煮是熏制过的，所以味道也特别的香，就单吃都很诱人，但因量少也显得格外珍贵
要说这煮猪头的确是一个大工程，因为一个大猪头一次煮熟必须要用柴火大锅来煨，有时候加火到一两个小时后就要保持常温焖上一晚上，第二天才能拆的开，而馋嘴的我和姐姐每次一到家里煮猪头肉时，总会时不时的跑到灶头去看看老妈开妈拆没有，因为我们最喜欢的就是那两块香香的猪头肉。核桃肉，就是猪脸的腮帮子部分，这两块肉呈椭圆型，而且是咸的，因为煮是熏制过的，所以味道也特别的香，就单吃都很诱人，但因量少也显得格外珍贵
热油爆香花椒后滤出再炒香姜蒜
核桃肉、洋葱、姜蒜和青蒜洗净切好备用
下入洋葱炒软，加入少许盐
加入核桃肉同炒
加入老干妈豆豉
起锅前加入青蒜即可
1、核桃肉的量比较小，一个猪头的核桃肉只够炒一次的，如果觉得量少，可以加入猪头里面的瘦肉
2、核桃肉本身是咸的，所以在炒洋葱的时候就加入少许盐即可
青蒜：富含胡萝卜素
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