泡发
干海带洗净
豆洗净去皮,切成块状,沥干水
切成段状
豆加水,没过土豆,煎过的土豆相对更易熟
锅中放油,将土豆粒慢慢煎,稍后翻面再煎,这样做土豆烧熟后更美味
水快干时看看土豆有没有软透,用筷子夹一下试试即可,可夹断或穿透就熟了
加入海带
加入火腿肉翻炒数下
海带最好是干海带,虽然颜色不那么鲜艳,但是干海带泡发后味道更佳。
调料中的酱油,最好是多种调配,美味鲜的鲜,生抽的咸,如你喜欢浓酱重色,可加一点点老抽,不过不可多,因有美味鲜,就不用再加味精了。
土豆也可以先蒸熟,再烧,这样更简单,但是味道没有煎过的好,土豆越软越好吃。
上这道菜的同时,一定要有“说头”,即讲出来龙去脉,这菜才更有意义。
醋:消食积、解毒、补血