冰糖酱鸡
- 菜谱介绍
中国传统美食之一，制作简单，味道鲜美，营养价值极高
将土鸡彻底清洗干净
将山笋、香菇、姜洗净后切片
接着剁成小块
将2大勺老抽、1大勺料酒和适量的六月鲜酱油倒入量杯备用
在锅中倒入20克食用油，放入姜片
接着将剁好的鸡块倒入锅中
将切成小段的山笋、香菇撒在鸡块上
最后倒入事先调好的料汁、冰糖、以及清水后开火
中小火烹饪大约45-55分钟后，打开锅盖
一.因使用口感鲜美的土鸡，所以不用事先焯水或油煎一下；若使用普通鸡肉，则需事先用油煎一下增香去腥
二.加入冰糖，既能更好的上色，也可使最后的酱汁更加的甘美黏稠，成品的口感更加鲜美
三.做出色泽酱红的酱鸡，则一定要根据鸡肉的份量来添加老抽和酱油，500克左右的土鸡添加2大勺老抽即可
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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