食材用料

五花肉 五花肉600克,超市盒装 蒜薹 蒜薹100克
豆豉 豆豉5克 白糖 白糖5克
豆瓣酱 豆瓣酱5克 酱油 酱油5克
料酒 料酒5克
2克

盐煎肉的做法

1

锅中只放少量的油即可

盐煎肉的做法
2

去掉肉片上的肉皮

盐煎肉的做法
3

直到将肉片中的水分全部煎出后,将肉片盛出备用

盐煎肉的做法
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倒入肉片后,始终小火煎制

盐煎肉的做法
5

锅中再次倒入油,比第一次的油要多一些

盐煎肉的做法
6

开始煎制肉片

盐煎肉的做法
7

这一步仍是小火煎制,肉片油脂明显渗出时,放入盐面5克,再煎制片刻,大约半分钟,是肉片更筋道

盐煎肉的做法
8

放入豆豉;辣酱;酱油;料酒;鸡精

盐煎肉的做法
9

最后放入蒜薹炒匀即可出锅

盐煎肉的做法

烹饪技巧

1.去皮:超市的煎肉片一般都带皮,由于肉皮不好消化,我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留。
2.出水:为了保持肉片的硬道口感,第一步是锅中放油,先将肉片煎出水后盛出,下一步再用油煎。
3.盐煎:第二次锅中再放油,放入肉片煎出油脂后,再放盐面,是肉片的口感更脆爽。

营养价值

酱油:升压、补血、护齿

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