草鱼去鳞、内脏和腮,洗净,切段。西红柿洗净,切块;西芹择去叶,洗净,切段
用料酒、盐、葱、姜,再打入一个鸡蛋,用手抓匀,腌制10多分钟
炒锅置火上,放入油,烧至6成热
放入鱼,煎至两面金黄。盛出
炒锅里放少许油,烧至5成热,放入西红柿块
翻炒出番茄红素,放入番茄酱,翻炒均匀
加入水,烧开,倒入鱼块、蒜片、西芹段,煮熟即可
鱼用花鲢鱼草鱼最好,这鱼不容易碎
盐要适量,因为豆瓣酱很咸
干红辣椒最好用凉水泡泡
鱼块不可久煮,要不鱼块不香了
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表