【图解】酸菜炖白肉家常做法,正宗酸菜炖白肉怎么做_酸菜炖白肉做法视频大全

食材用料

五花肉	小葱
姜	盐
东北酸菜	汤汁腌酸菜的

酸菜炖白肉的做法

1: 五花肉加姜片入冷水锅煮开

2: 稍煮几分钟把血水去净

3: 酸菜挤干水份后切丝

4: 五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开

5: 转小火炖半个小时左右

6: 煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用

7: 起油锅，酸菜丝入锅炒香

8: 酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味

9: 煮10分钟左右至味道融化即可

烹饪技巧

五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切薄片就好切了。酸菜切丝可以用清水浸泡，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！也可以在炖时加入粉条。