【图解】正宗湘西土匪猪肝家常做法,正宗正宗湘西土匪猪肝怎么做_正宗湘西土匪猪肝做法视频大全

食材用料

猪肝600g	辣椒100g
大蒜少许	淀粉2g
味精2g	醋2ml
花生油8g	盐4g
玉米淀粉2g	二锅头2ml
六月鲜4ml

正宗湘西土匪猪肝的做法

1: 猪肝洗净，切四大条待用

2: 浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用

3: 猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时

4: 姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用

5: 坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起

6: 坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟，下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟，淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可

烹饪技巧

罗里吧嗦：
1.猪肝作为解毒器官，一定要漂洗干净，第一吃着放心，第二，炒出来菜色清爽
2.用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素
3.用二锅头、淀粉上浆腌制，可以使猪肝滑嫩无腥味
4.猪肝要炒的嫩，大火快速滑炒是关键
5.腌制过的猪肝要清洗，否则炒出来是糊糊塌塌的
6.六月鲜酱油非常鲜美，能完美的突出猪肝的口感，很不错