回锅藕片
- 菜谱介绍
回锅藕片是一道美食，主要制作材料有莲藕、青椒、红椒、姜、生粉、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白砂糖。
莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末。
锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油。
烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。
锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀。
加入切好的青红椒炒至断生。
倒入藕片，加青椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可
炸藕的时侯油要略宽些，炸的过程中，不时的用筷子拔动一下，以免藕片粘连。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
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