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食材用料

鸡汤 鸡汤

荸荠炒荷兰豆的做法

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掰去荷兰豆两边的筋

荸荠炒荷兰豆的做法
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荸荠清洗干净后削皮切成片

荸荠炒荷兰豆的做法
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滴几滴油,焯水,拿出冲凉备用

荸荠炒荷兰豆的做法
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锅中把水煮开后放入荷兰豆

荸荠炒荷兰豆的做法
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热锅冷油,倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下

荸荠炒荷兰豆的做法
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加入三勺左右的鸡汤

荸荠炒荷兰豆的做法
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加盐调味

荸荠炒荷兰豆的做法
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勾薄芡后即可出锅

荸荠炒荷兰豆的做法

烹饪技巧

1.荸荠最好炒熟了吃比较安全,因为荸荠里有时候会有姜片虫,一不小心可能会感染,严重的会出现腹痛腹泻等症状,所以还是煮熟或者炒熟比较安全;
2.荷兰豆一定要经过两次处理,首先是要去除荷兰豆两边的筋,再者就是要焯水后再炒,虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的,可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高,但是为了安全还是先焯水。

营养价值

荸荠:消食积、化痰、清热生津
荷兰豆:利水、增强免疫力、护眼明目