首页> 饮食频道> 健康食谱> 香炝土豆丝

食材用料

香菜 香菜30克 土豆 土豆2个
小葱 小葱10克 大蒜 大蒜10克
味精 味精2克 姜 10克
干辣椒 干辣椒几只 芝麻油 芝麻油3克
胡椒粉 胡椒粉1克 料酒 料酒5克
2克 5克

香炝土豆丝的做法

1

香菜只要梗,不要叶,切成寸段

香炝土豆丝的做法
2

土豆切丝

香炝土豆丝的做法
3

葱姜蒜切末

香炝土豆丝的做法
4

土豆丝泡入清水后,反复冲洗3次以上

香炝土豆丝的做法
5

直到水清为止

香炝土豆丝的做法
6

1秒钟必须捞出,不过凉水

香炝土豆丝的做法
7

锅中的水大开后,再放入土豆丝

香炝土豆丝的做法
8

锅中放油,依次爆香花椒

香炝土豆丝的做法
9

爆香干辣椒

香炝土豆丝的做法

烹饪技巧

三个要点记心间 老土豆变成新土豆
1.三次冲洗:切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉,而且要反复冲洗3次。
2.焯水火候:焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里,十秒钟必须赶快往外捞。
3.爆炒火候:土豆丝入锅后,20秒钟是最佳火候,必须关火盛出。

营养价值

土豆:和胃、解毒、消肿
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表