豆豉笋尖是一道川味家常菜,由五花肉、笋尖加豆豉、干辣椒、姜、蒜等煸炒而成,入口微辣,肉香笋嫩,鲜香四溢,是一道美味营养、好吃又实惠的下饭菜。
五花肉切小丁,姜蒜切末、干辣椒切段,笋尖从中剖成两瓣备用
笋尖入开水中焯一分钟
入凉水中浸泡
热锅下五花肉煸出油份
下入姜蒜末炒香
加入干辣椒同炒
下入焯好的笋尖炒两分钟
加入老干豆豉和盐,拌匀即可
1、笋尖提前入水焯一下去掉其中的草酸2、建议用五花肉做底油,炒出来的素菜更香
五花肉:补肾、滋阴、益气