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食材用料

猪小排 猪小排700克 小葱 小葱适量
大蒜 大蒜3瓣 鲜豌豆 鲜豌豆30粒
白糖 白糖4小勺 姜 适量
醋 1小勺 番茄酱 番茄酱3小勺
酱油 酱油1小勺 花生油 花生油适量
蚝油 蚝油1/2小勺 白酒 白酒1小勺
1小勺 1小勺
700克

酸甜茄汁小排的做法

1

排骨中加入1小勺盐

酸甜茄汁小排的做法
2

排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用

酸甜茄汁小排的做法
3

加入1小勺生抽

酸甜茄汁小排的做法
4

加入1小勺白酒

酸甜茄汁小排的做法
5

加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟

酸甜茄汁小排的做法
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腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉

酸甜茄汁小排的做法
7

抓拌均匀

酸甜茄汁小排的做法
8

锅里油烧至六成热

酸甜茄汁小排的做法
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将排骨下锅,中小火慢慢炸透

酸甜茄汁小排的做法
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捞出后沥油

酸甜茄汁小排的做法
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1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁

酸甜茄汁小排的做法
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锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末

酸甜茄汁小排的做法
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然后将调好的酸甜汁放入

酸甜茄汁小排的做法
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小火熬至起泡

酸甜茄汁小排的做法
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将炸好的排骨放入

酸甜茄汁小排的做法
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翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁

酸甜茄汁小排的做法
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然后撒少许焯熟的豌豆即可关火

酸甜茄汁小排的做法

烹饪技巧

1、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜
2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干
3、炸排骨的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好
5、糖酸甜汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的酸甜汁更粘稠,排骨下锅后可以均匀沾满料汁

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:消食积、解毒、补血
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管