肉末鱼香豆皮
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
小葱一小把
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大葱适量,B鱼香调料
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大蒜4g,C其他
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千张2张
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淀粉2小勺,B鱼香调料
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白糖2小勺,B鱼香调料
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姜4g,C其他
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醋2小勺,B鱼香调料
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豆瓣酱1大勺,C其他
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芝麻油一小勺,C其他
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花椒1小勺,C其他
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花生油C其他
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| 1小勺,A拌肉的调料 | 2小勺,B鱼香调料 |
| 1小撮,B鱼香调料 | 一小碗 |
| 1小勺,C其他 | 4g,C其他 |
| 适量,B鱼香调料 | 4g,C其他 |
| 1小勺,C其他 | 50g |
豆皮洗干净，切成丝
姜和蒜切成末，备用
把精瘦肉剁成肉末备用
把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀
取另一个小碗，按照作料B里的内容放齐，并用筷子把调料搅拌均匀
把豆瓣酱准备好备用
炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会
再放入作料C里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒
放入豆瓣酱，炒一分钟。爆香
倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来
放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟
待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料
继续翻炒，然后大火收汁
待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油，一小勺香油。和匀
装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花
1、豆皮要用厚点的豆皮才好吃。
2、鱼香味道全靠糖，醋和小葱，所以鱼香料碗必不可少。
3、做法程序稍复杂了点，但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分
4、最后收汁的时候，翻炒一定要轻点，不要把豆皮弄碎了。
5、非四川人，可能不怎么能吃麻，所以出锅后撒花椒面也可省略。
醋：消食积、解毒、补血
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
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