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食材用料

白糖 白糖 酱油 酱油
八角 八角

香芋扣肉的做法

1

烧一锅水,下姜片、八角,煮沸,将五花肉入锅煮熟

香芋扣肉的做法
2

能用筷子轻易插入后捞起沥干水

香芋扣肉的做法
3

用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔,趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀,腌一会,肉皮晾干为宜

香芋扣肉的做法
4

将香芋去皮洗净,切成与五花肉同等大小的块状

香芋扣肉的做法
5

锅内加适量油烧至七成热,将肉皮向下入锅中炸至起泡,变为金黄色为宜,捞起沥干油

香芋扣肉的做法
6

将肉皮向下,放入煮五花肉的肉汤中,以刚好浸至肉皮为宜,泡至皮松软后捞起沥干水

香芋扣肉的做法
7

将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬

香芋扣肉的做法
8

捞起沥干油

香芋扣肉的做法
9

将五花肉切成与芋头等同厚度的片状

香芋扣肉的做法
10

取一深碗,将五花肉与香芋沾上调料汁,然后一片肉一片芋头码好排放在碗里,记得肉皮朝下,然后淋上剩下的调料汁

香芋扣肉的做法
11

放入高压锅内压50-60分钟

香芋扣肉的做法
12

取出,在碗上扣个大碟,反扣过来,然后将肉汁倒入锅内加适量清水,再加少许南乳汁、老抽,勾芡后淋在扣肉上即可

香芋扣肉的做法

烹饪技巧

1、在煮熟的肉皮表面上扎无数小眼,这样炸出来的皮才会蓬松。
2、炸肉时要小心被油烫,入油锅后即盖上锅盖,待噼啪声尽了,再揭盖,以免被油爆到。
3、香芋一定要炸到表面变硬。这样蒸出的香芋才不易散烂。

营养价值

八角:理气、止痛、温阳
白糖:富含碳水化合物