麻辣炒翅中是由鸡翅中、花椒、干辣椒及洋葱为主要食材做成的一道菜品,为家常菜。
鸡翅中从中间斩为两半,然后放入沸水中焯去血沫备用
洋葱切粗丝,干辣椒从中间剪开,籽去干净
将鸡翅放入煮锅中,放入开水没过鸡翅,然后调入姜片,黄酒,生抽,水沸后转中小火焖15分钟后,收汁盛出
炒锅放入洋葱丝炒软,然后放入花椒和干辣椒炒出香味
将焖好的鸡翅,跳入冰糖和盐大火翻炒均匀,出锅的时候淋少许香油
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳