土豆丝
- 菜谱介绍
土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。
土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。
这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
酱油：升压、补血、护齿
醋：消食积、解毒、补血
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