香菜3根 | 土豆1个 |
红椒半个 | 小葱1茶匙(5克) |
大蒜1茶匙(5克) | 姜1茶匙(5克) |
醋1/4茶匙(1克) | 芝麻油1/4茶匙(1ml) |
胡椒粉1/2茶匙(3克) | 1/2茶匙(3克) |
1/4茶匙(1克) |
将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段
锅中放入水加盐和油,大火加热至沸腾后,将土豆丝焯烫一下(约1分钟),捞出沥干水分
把葱姜蒜和香菜倒入碗中,调入盐,鸡精,胡椒粉,醋和香油调成汁
炒锅烧热倒入油,将土豆丝和汁同时倒入,快速炒匀几下(约20秒钟,否则香菜会烂),放入红椒即可
将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以防止氧化变黑。切土豆丝的分解图方法,请见我家的土豆丝。
这道菜因需快炒,因此第(2)步骤中的调味,请提前做好。不要在炒制过程中,逐一添加。
红椒切成细丝后,让入冷水中浸泡,15分钟后,会自然卷曲,可以用来平时做菜的点缀。
醋:消食积、解毒、补血
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼