【图解】菱角烧豆腐家常做法,正宗菱角烧豆腐怎么做_菱角烧豆腐做法视频大全

食材用料

白糖	酱油
蚝油	盐
生抽

菱角烧豆腐的做法

1: 菱角清洗干净

2: 剪去两端尖角

3: 然后从中间向两边开口

4: 然后菱角肉就很轻松地可以取出

5: 豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末

6: 锅里放水，水烧开

7: 将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟

8: 然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮

9: 再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水

10: 锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒

11: 肉片变色后加入葱姜末

12: 加入少许生抽和醋

13: 加入焯水的豆腐

14: 加入少许蚝油和盐翻炒

15: 最后加入处理好的菱角

16: 加几滴香油翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

1、剥菱角的小窍门：先去两端（两端基本空心），再用剪子从中间凸处分别向两边开口，这是因为菱角中间的凸起是菱角最柔软的部位，这时候菱角就像个豆荚一样，揭去外壳很轻松就剥好了
2、菱角先煮熟以后再炒制更容易入味，而且很容易去掉菱角肉外层那微涩的皮，而且我总觉得菱角是水生植物，或许有寄生虫什么的，煮熟后再炒制更安全放心
3、豆腐先泡盐水再焯水，这样不但可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐的口感更软嫩、豆腐也不容易碎