青椒炒牛柳

将牛肉切丝盛碗里，放盐、淀粉（一匙半）、适量水抓匀码味

锅中放少量油烧至四成热，下青椒炒至断生，盛出待用

青椒、蒜、姜均切丝，取半匙淀粉（牛肉码味时用了一匙半）盛碗里，放入酱油、味精、水调成芡汁

将锅洗净置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉丝滑散，放甜面酱翻炒匀推至锅边

下青椒、姜、蒜丝稍炒后再与牛肉丝铲匀

烹入芡汁，铲匀后起锅装盘即可上桌