香辣啤酒炖鸡肫

小锅煮开适量的水，将切好的鸡肫烫至变色捞出浸在凉水中洗净备用。也可以先烫再切。炒锅入油，冷油放入葱姜片，干辣椒炒香（辣椒我忽略了）将沥干水的鸡肫倒入翻炒均匀，加入两勺香菇酱或豆豉酱

鸡肫洗净处理干净切片，，彩椒洋葱切丝

调入生抽两大勺，老抽小半勺，炒匀，加入一瓶啤酒，小火慢慢炖吧

当然，喜欢吃脆一点儿的就少加点儿啤酒，喜欢吃软一点儿就加一瓶啤酒

炖至八成软烂的时候加入适量盐和洋葱丝继续炖至无汤出油的状态，倒入彩椒丝炒匀出锅即可。另外，不用炖也可以。用干辣椒，葱姜花椒粒煸了锅后爆炒就是脆脆的香香辣辣的炒鸡炖了