老陕炝莲菜
- 菜谱介绍
陕西把藕叫“莲菜”，学名称之为“九眼莲”。吃起来“脆嫩无渣，藕断丝不连”是陕西莲菜的一大特点，所以这种藕特别适合凉拌来吃。
横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口
陕西九眼莲一节
取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中
将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感
淋入适量白醋
调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上
然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜
取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用
因为生姜末的加入，酸酸辣辣，脆生生的莲菜，吃起来特别提味儿！
白糖：富含碳水化合物
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