秘制土豆条

土豆削皮后切粗条，泡在清水中防止氧化变黑。

锅中加水放两小勺盐，把土豆条放入锅中，大火煮至8成熟（约3、4分钟）后捞起沥干。

葱姜蒜切末。

用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁。

开火，炒锅中倒入适量食用油，下入姜蒜末和葱白末爆香。

把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。