回锅月牙骨
- 菜谱介绍
回锅月牙骨是一道菜名，用月牙骨，青蒜、黑木耳、红椒等做成等。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。
回锅月牙骨是一道菜名，用月牙骨，青蒜、黑木耳、红椒等做成等。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。
月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开
上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块
黑木耳泡发洗净
焯熟备用
豆瓣酱和豆豉一起剁细
青蒜切段、红椒切小块
起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油
下切块的月牙骨
待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒
月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒
炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅
1、油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油。
2、豆瓣酱一定要小火煽出红油。
3、豆瓣酱很咸，酱油不要加多。
4、起锅前滴数滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加。
青蒜：富含胡萝卜素
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
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