三杯杏鲍菇
- 菜谱介绍
说到三杯鸡是一道人人都耳熟能详的台湾料理，由于三杯鸡受欢迎的程度，使得其它三杯料理也应运而生，像三杯中卷、三杯鱿鱼、三杯兔、三杯鳗、三杯牛筋等，一时之间，几乎什么都可以拿来做三杯料理，「三杯」也成了台湾烹饪的专门术语，代表一种特定的烹饪调味技巧，就如同「红烧」一样。
说到三杯鸡是一道人人都耳熟能详的台湾料理，由于三杯鸡受欢迎的程度，使得其它三杯料理也应运而生，像三杯中卷、三杯鱿鱼、三杯兔、三杯鳗、三杯牛筋等，一时之间，几乎什么都可以拿来做三杯料理，「三杯」也成了台湾烹饪的专门术语，代表一种特定的烹饪调味技巧，就如同「红烧」一样。
杏鲍菇切滚刀块
炒锅注油烧到八成热，下入鲍菇煸炒
炒至鲍菇煸出水分两面金黄
将炒好的杏鲍菇拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香
倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水
转中火煮三到五分钟，待汤汁收浓即可出锅
1.麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好；
2.鲍菇比较吸味，不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好；
3.炒鲍菇时不必放太多油，因为后面还要放麻油，鲍菇煎好后锅内会较干，可以再炒放点油再投入红葱头等爆香。
白糖：富含碳水化合物
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