首页> 饮食频道> 健康食谱> 苦笋烧鳝鱼

食材用料

黄鳝 黄鳝一斤(净) 淀粉 淀粉一匙
味精 味精适量 白糖 白糖一匙
豆瓣酱 豆瓣酱两大匙 酱油 酱油三大匙
适量 一块
一斤(净)

苦笋烧鳝鱼的做法

1

苦笋切滚刀块,老姜切片

苦笋烧鳝鱼的做法
2

在鳝鱼片里放盐一大匙,反复搓揉后用清水洗去黏液,沥干水分;将老姜片、酱油、白糖放入豆瓣酱碗里;淀粉里放味精、适量水兑成芡汁

苦笋烧鳝鱼的做法
3

锅中放油烧至七成热,下鳝鱼片爆炒

苦笋烧鳝鱼的做法
4

爆干水分至亮油时,将鳝鱼片推至锅边,下豆瓣酱碗里的所有调味料,改用小火翻炒约一分钟

苦笋烧鳝鱼的做法
5

加入淹过鳝鱼的汤或水

苦笋烧鳝鱼的做法
6

改大火烧沸后下苦笋、盐,再次烧沸,改中火加盖烧约八分钟

苦笋烧鳝鱼的做法
7

汤汁快干时改大火勾芡,翻炒匀后起锅装盘即成

苦笋烧鳝鱼的做法

营养价值

豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
酱油:升压、补血、护齿
白糖:富含碳水化合物