辣椒炒肉
- 菜谱介绍
辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。
辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。
猪肉切丝
放入橄榄油，抓匀
倒入生抽，抓入其中
放入甜面酱，略腌渍
放入少许淀粉
抓匀即可
辣椒剖开，去掉种子
将辣椒切斜段
锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
锅子烧热，倒油
放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
放入处理好的辣椒
放入盐，煸炒
出锅装盘即可
1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人！
2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。
3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
猪肉：补肾、滋阴、益气
橄榄油：富含热量、富含脂肪
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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