酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
把土豆丝拌入酸菜中腌制,让土豆丝充分吸引酸菜的味道
土豆去皮切丝,用凉水冲洗一下
干辣椒切小断,葱切葱花,蒜切片,姜切丝
锅中放油、油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香
放入腌制好的土豆丝和酸菜,翻炒
调入盐、白糖和生抽后继续炒至土豆丝变软(约1分半钟),关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可
土豆:和胃、解毒、消肿姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表白糖:富含碳水化合物