烧椒茄子

中火煎辣椒约8-10分钟左右，每2分钟翻翻面，至外皮均匀的煎出黑点，辣椒变软时盛出待用

将各色辣椒/青椒/甜椒都洗净晾干，将平底锅烧热，锅内不要放油直接放入辣椒

在研钵中放入去皮的蒜头捣成蒜泥

继续保持中火，将茄子切长段并剖半后也下锅干煎，每面3-5分钟左右，至茄子也都变软，盛出和辣椒一起晾凉

往蒜泥中倒入生抽、醋、麻油、糖和白胡椒拌匀

将辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，将辣椒的籽去掉

将处理好的茄子和辣椒都撕成条，拌入香菜，再倒入调味汁拌匀即可