黄豆红烧肉是一道简单的家常菜,主料是五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
将五花肉切成块
冷水下锅氽烫
捞出肉沥干水份
锅内放入葱蒜红椒爆香,加入氽烫好的五花肉块
将五花肉煸炒至出油
倒入老抽翻炒上色
再放入提前泡发好的黄豆
翻炒后加入料酒和生抽,八角,冰糖加水漫过食材,大火煮开后改小火慢煮
煮至汤汁收的浓时加入番茄酱
大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅
黄豆要提前泡发用冷水下锅氽烫肉块这一步也可以省略,我用的是冷冻肉所以氽烫下去除肉腥味煸炒五花肉可以让肉里的油逼出来
八角:理气、止痛、温阳冰糖:和胃、健脾、润肺止咳