鹌鹑蛋洗净外壳,坐锅烧水,水开后加少许盐及鹌鹑蛋,煮6分钟捞出
将煮好的鹌鹑蛋放在保鲜盒内,加少许水,斗蛋
将蛋壳清除,鹌鹑蛋洗净待用
蒜苗切粒,蒜子切米,小米辣切圈待用
坐锅起油,下蒜苗粒、蒜米、小米辣炒香
下肉泥划散,加辣椒红油炒香
下高汤,大火煮沸,加盐、味素,转中火煮10分钟
下鹌鹑蛋,转大火,煮3分钟,起锅即可
罗里吧嗦:
1.煮鹌鹑蛋加少许盐,第一可以杀菌,第二可以使鹌鹑蛋快速成型
2.斗蛋的方式去蛋壳,是最快,最不损伤鹌鹑蛋的方法
3.汤汁不要收的太浓,油性汤汁会使成菜显得比较腻口
4.鲜辣的口感赋予了鹌鹑蛋一个崭新的味觉体验,很好吃
1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。
4.鹌鹑蛋的营养粉子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。