双柿炒茄子

茄子不必去皮，洗净后切块。西红柿和柿子椒也切大小差不多的块或者片备用

一般处理茄子，都要用油事先炸过，茄子去了水分，变得软塌塌的才能在烹饪的时候吸收味道，更加好吃。不过用油实在不健康，所以这次试了不用油的方法先处理茄子，也很不错。把茄子把在盒里，盖上保鲜膜，用高火叮4分钟，取出后，翻腾翻腾，再高火叮三四分钟。因为各家微波火力不一样，茄子多少也不一样，所以自己调试下，总之茄子要软塌塌的，就可以了。取出来要沥沥水分

锅加热，放少量油，油温后，放入蒜末爆香

放入茄子，用大火翻炒，倒少量料酒

倒入蚝油或者生抽上色、调味

放入西红柿后，转中火熬

大约三分钟左右，西红柿出汤、而且汤汁又收得差不多时，加入柿子椒翻炒到柿子椒断生，加入浓缩鸡汁（或者鸡粉）

最后根据口味再加糖，或者少量酱油调味