宫保豆腐是四川省的汉族传统名菜之一,是由老豆腐、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,两者烹调方法相同,只是鸡丁被老豆腐取代了,成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感,是一道酸甜好下饭的创意菜肴。
豆腐切丁
再把豆腐丁煎一下。把煎黄的豆腐取出
平底锅倒少许油先炒花生米
锅底留油,将姜片和红椒粒花椒一同放入,炒香
把盐、糖、蔬菜味精、花椒粉、酱油加清水兑成料汁
放入豆腐,翻炒
再放进花生米。翻炒。倒入料汁翻搅
开小火收汁放入切好的青椒粒加一点醋翻炒均匀后,关火淋一点香油炒均匀后即可出锅
醋:消食积、解毒、补血酱油:升压、补血、护齿