拌三丝
- 菜谱介绍
拌三丝是一道美味可口的汉族传统名菜，属于川菜系。主料胡萝卜、青萝卜 白萝卜等。把三种萝卜分别切丝，切完分别用水静泡一分钟，蒜切末。将泡好的萝卜丝都放在一起，撒入蒜末。之后加入半勺盐，一点白糖，半勺陈醋、两滴白醋，搅匀（放鸡精会使这菜变的更鲜，会影响酸味）
拌三丝是一道美味可口的汉族传统名菜，属于川菜系。主料胡萝卜、青萝卜 白萝卜等。把三种萝卜分别切丝，切完分别用水静泡一分钟，蒜切末。将泡好的萝卜丝都放在一起，撒入蒜末。之后加入半勺盐，一点白糖，半勺陈醋、两滴白醋，搅匀（放鸡精会使这菜变的更鲜，会影响酸味）
圆白菜、胡萝卜切丝
粉丝用温水泡软
然后将圆白菜丝和胡萝卜丝放入开水中焯一下
准备半锅开水，水开后加一勺盐（盐可以加快叶绿素的沉淀，可以使绿色蔬菜显得更绿）
接一盆凉水，将焯好的圆白菜丝和胡萝卜丝捞出后迅速放入冷水中冷却，也可以使绿色蔬菜显得更绿
将圆白菜丝、胡萝卜丝、粉丝取出放到大碗中，加盐、味精、糖、醋拌匀
炒锅热少许油，呛少许辣椒和花椒，烧热后，迅速倒入拌好的三丝中，再次拌匀即可
这呛拌三丝是一道一通百通的凉菜，可以根据喜好和家里的材料随意变换成菠菜丝、土豆丝、木耳丝、豆腐丝、豆芽丝等等等等，超级偷懒又创意无穷。
醋：消食积、解毒、补血
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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