香菇泡发洗净、北极虾解冻备用
小排泡去血水洗净,高压锅中加入1000毫升冷水,放入排骨、八角、葱姜、盐炖好
葱姜洗净切好备用
酸菜用清水快速清洗一遍。攥干水份
盛出排骨备用,将排骨汤滤除调料备用
加热砂锅,放入葱姜炒香
粉丝用冷水冲洗干净
放入酸菜、白胡椒粉和绵白糖翻炒,炒出酸菜的香味
酸菜出香味后,加入炖排骨的汤烧开
1、用原汤炖菜。
2、要把酸菜炒一下
3、排骨可以用五花肉替代,把煮排骨的步骤换成煮五花肉即可。
4、北极虾可以用干虾和鲜虾替代。
5、酸菜用冷水冲一下就可以,不能过渡的清洗,那样酸菜的味儿就淡了。
6、如果用整棵的酸菜,将菜帮的部分片薄以后切丝儿,菜丝儿尽量切细一些,这样口感更好。
7、如果觉得排骨(或者无花肉)口味淡,可以蘸上用腐乳、韭菜花、香菜调成碗汁食用。
8、如果没有煮肉的原汤,可以用鸡汤。
9、也可以用盒装的清鸡汤替代。(这个成本有点高哟)
八角:理气、止痛、温阳