松针芋儿鸡
- 菜谱介绍
用松针垫底，蒸芋儿鸡，在重庆是一道老百姓很常吃的家常菜，重庆处于山地，山上松树很多，采取方便，久而久之，老百姓就地取材，用松针或松果做出了不少美食。 松针又叫松毛，在重庆我们常以松针来蒸小笼包，用其蒸出来的包子吃起来有股清淡的松叶清香，很受大家的喜爱。
用松针垫底，蒸芋儿鸡，在重庆是一道老百姓很常吃的家常菜，重庆处于山地，山上松树很多，采取方便，久而久之，老百姓就地取材，用松针或松果做出了不少美食。 松针又叫松毛，在重庆我们常以松针来蒸小笼包，用其蒸出来的包子吃起来有股清淡的松叶清香，很受大家的喜爱。
鸡腿剁成小块
松针修剪去枝节，只留针须，用淡盐水浸泡后洗净
切成薄片
芋头去皮放盐水里清洗
取一竹蒸笼，底部铺上新鲜的松针
接着把切好的芋头摆在松针上
然后摆上切好的鸡腿肉
最后谱一层剁椒，因为剁椒本身有盐味，在蒸的过程中，盐味会慢慢的渗透到鸡肉和芋头上，所以不用再额外加盐
分层摆好后，上锅大火烧开锅后，转中火蒸二十分钟左右，芋头熟透就可以出笼了，上桌前撒上葱丝增加香味
芋头软糯 鸡腿细嫩，夹杂着松针特有的芬香，吃一口，又有剁椒淡淡的鲜辣，不得不说，这是一道很有层次感的下饭好菜。
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