先把以上材料切丁,备齐;然后锅上火,烧水至开,放鸡丁入水中焯水,捞出备用。
锅中放入适量食用油(建议油多一点);油温不太高时放入洋葱,炒出香味。
把土豆和胡萝卜丁放入锅中,加水煮至八成熟,捞出。
依次放入红椒、青椒、土豆、胡萝卜和鸡肉翻炒一下,再加适量清水(一般水加至比主料低一点的地方);最后放入咖哩块和椰浆。如果盐味不够,可以依个人口味加入些盐。
待全部食材入味,汤汁浓稠后即可。
这里的主材也可以换成是牛肉,不过我喜欢在肉焯水时放入一些姜片,以便去肉腥味。
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳