吃豆角能补肾豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。 中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。 但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
豆角洗净,掐掉两头,撕去老茎,撇成小段
锅里倒入油,5成热时放入花椒粒和一半蒜片,小火慢慢煸炒出香味
倒入豆角
转大火,翻炒
1两勺生抽
调入一勺盐
炒匀
兑入小半碗清水,略淹住豆角的1/3
转中小火,盖上锅盖焖制8——10分钟
1、豆角要沥干水分,以免炸制时热油外溅。
2、油尽量充足些,这样才以更好地将豆角炸透,炸完的油可以留下来第二次使用。
3、底油不可过多,能够炒透配料就成。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠