大盘鸡
- 菜谱介绍
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
三黄鸡去除内脏和头、脚，剁成4厘米大小的块状，土豆切大块，尖椒也掰成大块，姜切片
锅中倒入水，大火煮沸后放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干水分
煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟
加热炒锅，倒入油，油7成热时，倒入姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒
倒入啤酒炖煮
煮开后，撇去浮沫，加入老抽和生抽调色
再加入番茄酱、糖，翻拌均匀
盖锅盖小火炖约15分钟
开盖加入土豆，如果汤汁少可以再适当的加些热水，再继续炖10分钟
大盘鸡的汤汁可以多些，可以拌皮带面，是最正宗的吃法。
鸡腿也可也替代三黄鸡来使用
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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