猪肉酸菜炖粉条
- 菜谱介绍
猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。
猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。
我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可
猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下
葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用
放入猪肉丝翻炒变色
锅中放油，放花椒、葱、姜爆香
放入酸菜翻炒一会儿
加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会
加蒜苗
最后放盐、鸡精和香油调味即可
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
酱油：升压、补血、护齿
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