【图解】香辣牛腩煲家常做法,正宗香辣牛腩煲怎么做_香辣牛腩煲做法视频大全

食材用料

牛腩适量	冰糖
醋	豆瓣酱
干辣椒	酱油
料酒	老抽
生抽

香辣牛腩煲的做法

1: 草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量

2: 葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行

3: 牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃

4: 豆瓣酱一大勺，冰糖适量

5: 水开后放入牛腩

6: 焯水去血沫

7: 再用温水清洗干净杂质

8: 锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜

9: 再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味

烹饪技巧

1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味。
2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油，并且香味更足。
3、加冰糖的妙处有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。
4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水。
5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。